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속씨식물의 꽃은 외관상으로는 여러 가지 형태를 이루고 있지만 기본적으로는 모두 공통된 구조를 이루고 있다. 즉 속씨식물의 꽃은 대부분 공통적으로 소포자엽(小胞子葉)·대포자엽(大胞子葉)과 각각 상동(相同)한 수술·암술 등의 꽃술, 꽃받침, 여러 장의 꽃잎으로 이루어진 꽃부리[花冠], 그리고 꽃술·꽃받침·꽃부리가 부착하는 꽃턱(꽃받기;花托)과 이것에 이어진 꽃자루 등으로 구성되어 있다. 겉씨식물의 꽃은 속씨식물의 꽃보다도 분화가 덜 되어 있어 꽃잎·꽃받침이 없을 뿐만 아니라 주로 밑씨[胚珠]가 노출되어 있는 암술(대포자엽)과 꽃밥(소포자엽)이 대부분을 차지하고 있는 수술로 이루어져 있다. 양치식물의 포자낭수는 포자엽·포자낭이 일정한 부분에 모여 이루어진 것인데, 포자엽은 꽃술과 상동하고 포자낭은 밑씨·꽃밥과 상동하므로 넓은 뜻으로는 양치식물의 포자낭수를 꽃으로 볼 수 있다. 꽃의 개념을 최대 한도로 확대하면 K.E. 괴벨이 정의한 바와 같이 ＜꽃은 포자엽이 나 있는 묘조(苗條)＞라고 할 수 있고, 또 일부 양치식물에도 꽃이 피는 것으로 된다. 이상과 같이 여러 가지 식물의 꽃이 기본적으로 같은 구조로 구성되어 있기는 하지만 장기간의 진화 과정을 거치는 동안에 포자엽·포자낭은 식물군에 따라 각각 형태학적으로 크게 변화되고 분화되었으며 또한 생식의 방법에서도 큰 차이가 생기게 되었다. 포자낭수가 형성되는 양치식물이라도 쇠뜨기·석송처럼 동형(同型)포자를 형성하는 것, 또는 부처손처럼 이형(異型)포자를 형성하는 것이나 포자의 세포분열로 형성되는 배우체(配偶體)는 모체인 포자체(胞子體)에서 완전히 이탈하여 독립적 생활을 한다. 이상과 같은 포자생식을 하는 식물들을 꽃의 개념의 대상에서 제외하는 견해에 따르면 양치식물에는 꽃이 형성되는 식물이 없는 것으로 된다. 겉씨식물에서는 속씨식물과 마찬가지로 대포자엽에 밑씨가 형성되고, 대포자는 주심(珠心) 속에서 발육하여 종자로 번식한다. 따라서 겉씨식물의 대포자엽과 속씨식물의 암술은 기능적으로 거의 같다. 그러나 속씨식물의 암술에서는 씨방 속에 밑씨가 들어 있고 암술의 끝 부분은 꽃자루를 받는 암술머리[柱頭]로 되어 있으며 또 극도로 퇴화한 암배우체인 배낭(胚囊)의 구조가 겉씨식물의 배낭과 많은 차이가 있다. 또한 배젖은 극핵(極核)과 정핵(精核)이 수정되지 않고 이루어진 3n의 조직이며(겉씨식물의 배젖은 수정되지 않고 이루어진 n의 조직), 씨방이 자라서 열매껍질이 종자를 둘러싼 열매로 된다. 이상과 같이 속씨식물의 꽃과 겉씨식물의 꽃은 구조적으로나 생식기능상으로 상당한 차이가 있다. 그래서 꽃의 개념을 겉씨식물은 제외하고 속씨식물에만 적용시키려는 의견을 주장하는 이도 상당수에 이른다. 그러나 속씨식물과 겉씨식물은 똑같이 감수분열에 의해 화분과 배낭세포가 형성되고, 또 꽃 내부에서 암·수의 배우체가 형성되어 암배우자(난세포)와 수배우자의 수정의 결과 종자 속에 배(胚)가 이루어지는 등 꽃의 기능상의 중요한 공통점이 많으므로 일반적으로는 꽃의 개념을 속씨식물·겉씨식물 양식물의 생식기관에 적용시킨다.
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[식물] 꽃
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